Relaciones de capital humano en los sectores de frutas frescas y gastronomía en las empresas del Valle del Cauca
Este libro examina las brechas de capital humano para los sectores priorizados por el departamento del Valle del Cauca. Para su cumplimiento, se evaluaron los programas académicos relacionados con los PAED y su pertinencia con la estructura productiva de la región del Valle del Cauca, se abordan las necesidades de recursos humanos de las pequeñas, medianas y grandes empresas para el sector de frutas frescas para el departamento y, se analizan las brechas de capital humano en calidad y pertinencia para el sector de la gastronomía en el Valle del Cauca. Para este propósito, se emplean fuentes de información primaria y secundaria, como lo fue el uso de los datos del servicio público de empleo del SENA, el Ministerio de Educación, las entidades educativas y la aplicación de encuestas y entrevistas a los actores de interés. Y se realiza una caracterización de los programas académicos del Valle del Cauca de acuerdo con los PAED. Además, se calcularon y analizaron las brechas del capital humano en cantidad en los sectores relacionados con el PAED para el Valle del Cauca. Posteriormente, se realizó un estudio sobre los requerimientos de recursos humanos en las empresas en el sector de frutas frescas. Finalmente, se analizaron los desajustes que existen en los planes de estudios del programa de gastronomía de los centros educativos del Valle del Cauca versus los requerimientos del mercado actual de la región. Finalmente, los resultados muestran que existen importantes brechas de capital humano en el departamento, incidiendo sobre el mercado laboral al enviar señales equivocadas a las empresas, los trabajadores y la sociedad en su conjunto. Lo cual induce a pérdidas de capital humano y el uso ineficiente de los recursos que, en el largo plazo, generan desequilibrios estructurales en términos de la formación del capital humano, necesario para que el Valle del Cauca alcance los niveles más altos de desarrollo sostenible bajo una economía del conocimiento.
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AutorJhon James MoraIdentificadores:
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AutorHenry Caicedo AsprillaIdentificadores:
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AutorJuan Tomás SayagoIdentificadores:
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AutorJulián Duran PeraltaIdentificadores:
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AutorElizabeth Aponte JaramilloIdentificadores:
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AutorLilian Andrea Carrillo RodríguezIdentificadores:
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AutorPaola Andrea Garizado RománIdentificadores:
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AutorKaira Fernanda Ramírez OrozcoIdentificadores:
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AutorDiana Herrera DuqueIdentificadores:
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AutorJosé Santiago Arroyo MinaIdentificadores:
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Digital: descarga y online - EPUB
Catálogo Programa Editorial Univalle:
Contenido
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Capítulo 1
Revisión de los programas académicos que se imparten en el departamento a nivel técnico, tecnológico, profesional y de posgrado en los sectores PAED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Caracterización de los programas académicos del Valle del Cauca de acuerdo con los PAED (Planes y Acuerdos Estratégicos Departamentales) en ciencia, tecnología e innovación para el año 2021 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Metodología para el emparejamiento entre la oferta y demanda de capital humano . . . . . . . . . . . . 21
Análisis de las vacantes en los programas académicos del Valle del Cauca de acuerdo con los PAED . . . . . . .22
Vacantes en el sector de educación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Vacantes en el Sector Salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Vacantes en el sector turismo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Vacantes en el sector biodiversidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Vacantes en el sector agropecuario – agroindustrial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Vacantes en el sector logística . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Análisis de los inscritos en los programas académicos del Valle del Cauca de acuerdo con los PAED .27
Inscritos en el Sector Educación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Inscritos en el sector salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Inscritos en el sector turismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Inscritos en el sector biodiversidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Inscritos en el sector agropecuario – agroindustrial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Inscritos en el sector logística. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Análisis de las colocaciones en los programas académicos del Valle del Cauca de acuerdo con los PAED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Colocados en el sector educación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Colocados en el sector salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Colocados en el sector turismo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Colocados en el sector biodiversidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Colocados en el sector agropecuario – agroindustrial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Colocados en el sector logística . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Brechas de Capital Humano en Cantidad en sectores PAED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Análisis de las percepciones sobre la oferta y demanda de capital humano en los programas académicos: Resultados de los talleres con los grupos de interés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Resultados de las encuestas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Conclusiones y recomendaciones de política sobre la oferta y demanda de capital humano en el Valle del Cauca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Capítulo 2
Requerimientos de recursos humanos de las pequeñas, medianas y grandes empresas: el sector de frutas frescas como caso de estudio para el departamento del Valle del Cauca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
La fruticultura colombiana y peso del departamento del Valle del Cauca en la producción de frutas . .49
El sector de frutas frescas en el Valle del Cauca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
La producción de frutas en el departamento en el departamento del Valle del Cauca . . . . . . . . .52
La cadena productiva y la agroindustria del sector de frutas del departamento . . . . . . . . . . . . .54
Expectativas y retos del sector agroindustrial frutícola en el departamento del Valle. . . . . . . . . . . .55
Necesidades desde lo social . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Necesidades desde lo económico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
Necesidades desde lo político . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Metodología y diseño de instrumentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Diseño Metodológico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Población. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Consideraciones éticas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Muestreo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
Técnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
Instrumentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
Método . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
Análisis de los datos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
Necesidades y requerimientos de recurso humano por parte del sector de restaurantes, hoteles y abastecimiento de alimentos en el Valle del Cauca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
Competencias y habilidades esperadas en el Talento humano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
Cargos críticos y de difícil consecución. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Imposibilidad para la contratación de profesionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Ausencia de formación del talento humano in situ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Profesionales con la capacidad de formular proyectos sostenibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Orientación y oportunidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Análisis y discusión de los resultados encontrados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Sistema educativo (Capital humano) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
Sistema económico (Capital económico) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73
Medioambiente (Capital natural) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73
Cultura comunitaria (Capital social) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73
Sistema político (Capital político y legal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73
Conclusiones y recomendaciones de política para el sector de frutas frescas en el Valle del Cauca. . .75
Capítulo 3Propuesta de emparejamiento (matching) entre los programas académicos de las instituciones de educa-ción superior (IES) y los requerimientos de la estructura productiva de la región: el caso de la gastronomía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79Modelos de emparejamiento (Matching) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80Modelos de emparejamiento en Colombia y la región . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81El emparejamiento en la gastronomía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82Brechas de capital humano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83Metodología para la medición de brechas de capital humano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84Tipos de brechas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85Antecedentes y estudios de brechas de capital humano realizados en Colombia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87Brechas de capital humano en cantidad para el sector gastronómico del Valle del Cauca. . . . . . . . .89Un estudio de caso sobre el emparejamiento: brechas de capital humano en calidad y pertinencia en la gastronomía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90Análisis de la gastronomía en las instituciones educativas en el Valle del Cauca . . . . . . . . . . . .90Propuesta metodológica para el análisis de las brechas de capital humano en Calidad y pertinencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93Identificación de las tendencias verdes, técnicas y tecnológicas y organizacionales a partir de grupos focales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94Análisis de la oferta educativa en el sector gastronómico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .97Análisis cualitativo de las empresas (restaurantes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100Análisis de los servicios públicos de empleo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112Caracterización de las brechas de capital humano: calidad y pertinencia en la gastronomía . . . . 113Análisis de prospectiva laboral en la gastronomía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115Análisis y recomendaciones de política para la gastronomía del Valle del Cauca . . . . . . . . . . . . . 119Capítulo 4Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .121Capítulo 5Recomendaciones de política pública . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .125Referencias bibliográficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .131Anexo 1. Propuesta del Centro Nacional de Consultoría (CNC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131Anexo 2. Transcripción del primer grupo focal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144Anexo 3. Transcripción del segundo grupo focal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154Anexo 4. Entrevista a grupos de interés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157Anexo 5. Matriz de sistematización de entrevistas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158Anexo 6. Vf. Matriz 1 contexto actual y brechas de capital humano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158Anexo 7. Vf. Matriz 2 prospectiva laboral gastronomía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159Anexo 8. Instrumento recolección de información de grupos de interés . . . . . . . . . . . 159Anexo 9. Inscritos vacantes y ocupados por ocupación y sector . . . . . . . . . . . . 160Anexo 10. Base de datos gastronomía en formato. Dtaanexo. . . . . . . . . . . 160Anexo 11, Base de datos - inscritos, vacantes y ocupados en sectores paed en formato. Dta , , , , , , , 161Autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
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Diseño urbano bioclimático
Autor
Oswaldo López Bernal : Rodrigo Vargas Peña : Adriana Patricia López Valencia
2019-
Impreso
COP $92,000
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Digital (PDF)
COP $66,000
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COP $115,000
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COP $82,000
-
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COP $88,000
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Impreso
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Impreso
COP $69,000
-
Impreso
-
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COP $48,000
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Digital (PDF)
COP $34,000
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Digital (EPUB)
COP $37,000
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Impreso
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Impreso
COP $53,000
- Digital (PDF) Gratuito
- Digital (EPUB) Gratuito
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Impreso
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Impreso
COP $48,000
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Digital (PDF)
COP $34,000
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Impreso
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Impreso
COP $92,000
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Digital (PDF)
COP $66,000
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Impreso
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Cali, ciudad-región ampliada:
Autor
Júber Galeano Loaiza : Fernando Urrea Giraldo : María Isabel Caicedo Hurtado : Fernando Urrea Giraldo
2019-
Impreso
COP $115,000
- Digital (PDF) Gratuito
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Impreso
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